Auberge des Ecluses

Accras de morue, boudin créole aux pommes,
Brandade de morue et sa sauce écarlate

SpécialitéÉpicé Fait maison

Le Petit Norvégien en marinade aneth

Le Grand Sud-ouest, chutney de mangue et sa fleur de sel

Prince de la Mer, sauce cocktail, épices douces et sa pause fraîcheur

Salade au magret de canard et copeaux de Foie Gras, éclat de noix

Le Gaspacho de légumes frais de l’Auberge

Le Roi de la Basse-cour des Antilles, riz, haricots rouges et bananes plantains

Le Pilier des Fermiers et ses Dames de Compagnie, sauce poivre

Bœuf mijoté dans une sauce à base de tomates fraîches, riz et ses haricots rouges

Mafé de poulet au beurre de cacahuète et ses accompagnements exotiques

La Proie des Prédateurs des Mers, sauce des îles caribéenne, farandole de légumes

Fruits du Noyer de la Mer, rizotto de Parmesan à l’encre de sèche

Tentacule au fil de l’eau, sous mijoté des tempêtes des Mers, gratin d’igname

Noix de coco, Vanille Bourbon, Rhum raisin

Ananas, Mangue et fruit de la passion

Soupe glacée, mousse coco, zestes de citrons vert

Fondant de Côte d’Ivoire

Nem de Banane autour d’une banquise de caramel au beurre salé à la dérive

Crème brûlée à la vanille de bourbon

Banane Flambée et sa froidure au rhum